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Sur le marché des boissons, le segment qui connait la croissance la plus rapide est celui des  boissons à base d'extraits de plantes, en particulier celles qui contiennent des ingrédients dérivés du cannabis ou du chanvre comme le CBD.

Qu’est-ce que le  CBD ?

Le CBD (cannabidiol) est une substance chimique extraite des plantes de chanvre et de marijuana (Cannabis sativa L.). Bien que le CBD soit un ingrédient actif du cannabis, il ne provoque pas la sensation d’euphorie, ni d’effets psychoactifs associés au produit chimique THC (tétrahydrocannabinol), également présent dans les plantes. Pour les producteurs et les développeurs de produits, le défi consiste à offrir les avantages du CBD sans les autres effets indésirables du cannabis.

Perspectives de marché

A l’échelle mondiale, les prévisions d’évolution concernant les produits au CBD à usage récréatif, contrairement à ceux destinés à l’usage médical, ont récemment été revues à la baisse. Mais la demande est bien réelle. Quant au marché mondial des boissons à base de cannabis, sa  valeur devrait tripler d'ici 2024.

On constate cette croissance dans tous les segments de l'industrie des boissons, des boissons alcoolisées aux boissons bien-être en passant par les boissons de consommation courante comme le thé et le café. De grands groupes internationaux, dont AB InBev, plus grand groupe brassicole au monde, et le nord-américain Molson Coors,  ont annoncé leur intention de produire et de commercialiser des produits contenant du CBD. Bien que les répercussions mondiales du Covid-19 aient ralenti certains aspects du développement et de la mise en marché de ces produits, nul doute qu'un segment important reste à exploiter.

Défis techniques

Un grand nombre des ingrédients actifs produits ne sont pas solubles. Pour contourner ce problème, il est nécessaire de produire une émulsion, ce qui exige une manipulation minutieuse au cours du process. Les défis techniques ne concernent pas seulement les aspects de la composition des produits. La règlementation en vigueur dans certains pays fait varier les conditions de la culture des plantes et de leur transformation. Ceci impacte la nature des composés présents dans la plante, et qui peuvent donc en être extraits.

Croissance de production

Les boissons infusées au cannabis sont soumises aux mêmes exigences de pasteurisation, de stérilisation, de cuisson ou de refroidissement que toute autre boisson contenant des ingrédients spécifiques.

Les techniques de pasteurisation à haute température courte durée (HTST) permettent de préserver le goût et la texture, y compris l'émulsion essentielle, tandis que le refroidissement peut faire appel à de l'eau glacée ou à des fluides spécifiques tels que le glycol. L’évaporation grâce à des échangeurs de chaleur est également un moyen efficace pour concentrer les produits afin d'obtenir la composition souhaitée.

La récupération et la réutilisation de l’énergie provenant d'autres sources, telles que la chaleur excédentaire d’opérations de refroidissement ou de réchauffage, peuvent être un moyen efficace d'augmenter la capacité ou d'ajouter un nouveau process de production. Cela évite de construire de nouvelles infrastructures de production d’énergie.

La sélection du type et du modèle d'échangeur de chaleur dépendra de nombreux facteurs différents. Nous disposons d'une gamme complète de produits, allant des simples échangeurs à tube en tube aux modèles à surface raclée. Ils combinent tous un transfert de chaleur efficace et une manipulation délicate du produit, garantissant que les produits restent en émulsion et qu’ils n'encrassent pas l'équipement.

Que vous mettiez en place une ligne de production ou que vous cherchiez à vous développer sur de nouveaux marchés, Euro Transfert dispose de la technologie qu’il vous faut pour vous aider à produire votre boisson au CBD.