CFIA : quelles solutions pour optimiser vos process thermiques ?
Le traitement thermique est une étape essentielle dans la transformation de nombreux produits alimentaires et boissons. En utilisant les échangeurs de chaleur, les industriels peuvent chauffer, refroidir, pasteuriser ou stériliser efficacement une grande variété de produits. Mais certains aliments posent des défis particuliers en matière de viscosité, de sensibilité thermique, de texture ou de préservation des saveurs.
Découvrez comment les échangeurs thermiques EURO TRANSFERT offrent des solutions techniques éprouvées pour traiter cinq des aliments les plus complexes du secteur agroalimentaire
1. Produits très visqueux : beurres de noix, pâtes à tartiner, etc.
Les produits à haute viscosité peuvent devenir quasiment solides à basse température. Ils sont donc difficiles à pomper et à chauffer de manière uniforme. Ils ont également tendance à encrasser les surfaces d’échange thermique, réduisant ainsi le rendement énergétique et dégradant la qualité du produit.
✅ Solution EURO TRANSFERT : l’échangeur thermique à surface raclée rotatif Série R est conçu pour traiter les produits très visqueux tout en maintenant une efficacité thermique optimale.
2. Aliments avec morceaux : fruits, légumes, yahourts avec morceaux ou sauces avec inclusions
Les aliments contenant des morceaux fragiles (dés de légumes, fruits, etc.) doivent être traités avec précaution pour préserver leur structure tout en assurant un écoulement homogène dans le système de production. Garder l’intégrité et la forme de ces morceaux est souvent un critère important pour l’industriel.
✅ Solution EURO TRANSFERT : l’échangeur à surface raclée série Unicus, avec un mouvement alternatif à faible cisaillement, garantit le respect de l’intégrité des morceaux tout en assurant un transfert thermique efficace.
3. Produits thermosensibles : œufs liquides, chocolat
Certains produits, comme les œufs liquides ou le chocolat, nécessitent un traitement thermique extrêmement précis. Une température trop élevée peut dénaturer les protéines, altérer la texture ou provoquer des défauts visuels comme le blanchiment du chocolat.
✅ Solution EURO TRANSFERT : les échangeurs à tubes corrugués ou l’échangeur à surface raclée série Unicus permettent un contrôle rigoureux de la température pour un traitement en douceur des œufs et du chocolat. La série d’échangeur à surface raclée R a déjà prouvé son efficacité pour le tempérage du chocolat industriel.
4. Produits délicats : crèmes, sauces, produits laitiers sensibles
Les produits délicats comme les crèmes épaisses ou les sauces peuvent se séparer, se déstructurer ou brûler si le traitement thermique est trop agressif. Un cisaillement excessif est aussi un danger pour l’intégrité des produits et peut altérer leur texture.
✅ Solution EURO TRANSFERT : l’échangeur à surface raclée série Unicus assure un traitement tout en douceur, sans compromis sur l’efficacité thermique, pour préserver la qualité organoleptique des produits sensibles.
5. Matières très denses : viande séparée mécaniquement, viscères, morceaux de viande
Le traitement thermique de la viande séparée mécaniquement (VSM) ou des sous-produits animaux représente un défi majeur pour les industriels. Pourtant, il existe des solutions d’échangeurs thermiques innovantes permettant d’améliorer la qualité des produits tout en réduisant les coûts et la consommation d’énergie.
✅ Solution EURO TRANSFERT : La série d’échangeur à surface raclée R a été utilisée avec succès pour maintenir la température de ces matières sous les 4 °C dans des conditions de forte production industrielle.
Pourquoi choisir les échangeurs thermiques EURO TRANSFERT ?
Que vous ayez besoin de chauffer, refroidir, pasteuriser, stériliser ou traiter thermiquement des produits complexes, les solutions EURO TRANSFERT s’adaptent à vos besoins spécifiques grâce à une technologie éprouvée, une ingénierie de précision et une efficacité énergétique optimale.
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Echangeur UNICUS
Echangeur R série
Assemblage d’échangeurs R série pour traitement de chocolat
